Lamsschenkel

Voor twee personen

2 lamsschenkels

1 grote ui gesnipperd

2 wortels in halve plakjes van 1/2 centimeter

2 teentjes knoflook fijn gesneden

2 takjes verse rozemarijn

4 takjes verse tijm

2 el tomatenpuree

300 ml volle rode wijn ( bijvoorbeeld Merlot of Syrah )

400 ml runderbouillon

1 laurierblad

Maizena express

Krul peterselie fijn gehak

Lamsschenkels op kamertemperatuur laten komen. Droog deppen en royaal bestrooien met zout en peper. Schenkels in olie rondom bruin bakken in ongeveer 8 minuten. Uit de pan halen. In dezelfde pan de ui en wortel vijf minuten op middelmatig vuur bakken. Knoflook en tomatenpuree toevoegen en 1 minuut meebakken. De rode wijn erbij schenken en 4 minuten inkoken. Lamsschenkels terug in de pan doen en de bouillon, laurier, rozemarijn en tijm toevoegen. Drie uur zachtjes laten sudderen met de deksel op de pan tot het vlees bijna van het bot afvalt. Schenkels uit de pan halen en het vocht eventueel licht binden met maizena express tot dikke jus dikte. Berstrooien met peterselie